A Segunda Guerra Mundial já inspirou uma infinidade de jogos de ação e estratégia. E dentre tantos títulos semelhantes sobre a mesma temática, "Saboteur" segue por um caminho diferente dos demais.

Em vez de atuar como um soldado das Forças Aliadas, como em outros jogos do gênero, em "Saboteur" o jogador é um jovem irlandês que não se importava com a guerra, até o fatídico dia em que seus amigos foram executados por soldados alemães. A partir de então, ele é impulsionado pelo sentimento de vingança e passa a enfrentar soldados do Partido Nazista por conta própria.

Sem muita habilidade de luta ou proficiência no uso de armas, o protagonista deve atuar sorrateiramente, sem que os soldados o percebam. Para isso, os telhados servirão como ótimos escondeirijos e atalhos para determinadas áreas. Ataques e armadilhas aos soldados serão, portanto, improvisados.

No decorrer do jogo, o jogador deverá cumprir uma série de missões que envolverão o uso de veículos e o deslocamento por uma Paris extensa e completamente explorável.

Cidade esta que é retratada, inicialmente, em preto-e-branco, devido a ocupação nazista. A suástica, no entanto, é o único elemento dotado de cor, onde quer que ela se encontre. Quando o herói do jogo elimina um oponente responsável pela ocupação do exército em determinada área da cidade, esta torna-se colorida, refletindo a felicidade da população.